Türkische küche rezepte und Weinblätter mit Hackfleischfüllung rezepte. Zutaten und Weinblätter mit Hackfleischfüllung rezept (Etli yaprak dolma tarifi)

Weinblätter mit Hackfleischfüllung (Etli yaprak dolma)

Türkische küche rezepte und Weinblätter mit Hackfleischfüllung rezepte. An der Mittelmeerküste wird dieses Gericht im Sommer mit frischen, ansonsten mit einegelegten Weinblättern zubereitet. Nach dem gleichen Rezept können auch ausgehöhlte Zucchini, dünnschalige grüne Paprikaschoten und Tomaten gefüllt und mit Joghurt serviert werden.

Weinblätter mit Hackfleischfüllung zutaten (Etli yaprak dolma malzemeleri) ;

Für 4-6 Portionen: 300 g in Lake eingelegte Weinblätter aus dem türkischen Lebensmitteladen, 3 mittelgroße Zwiebeln, 60 g Rundkornreis, 80 g Butter, 400 g Rinderhackfleisch, Salz, schwarzer Pfeffer, 1/2 TL getrocknete Minze, 1/2 Bund Dill, 1 Bund glattblättrige Petersilie, 2 Becher Joghurt (je 175 g), 2 Knoblauchzehen.

Weinblätter mit Hackfleischfüllung rezept (Etli yaprak dolması tarifi) ;

Weinblätter einzeln abspülen, 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Zwiebeln feinwürfeln und mit dem Reis in 30 g Butter glasig dünsten. 1/8 Liter Wasser angießen und 10 Minuten bei milder Hitze garen. Nach dem Abkühlen mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer, Minze und den feingehackten Kräutern gut verkneten. Aus jedes Weinblatt am Stielansatz 1 gehäuften TL Hackfleischmischung geben, länglich formen, beide Blattseiten darüber klappen und bis zur Spitze wie Zigarren aufrollen. Einen breiten Topfboden mit Blättern auslegen, darauf dicht nebeneinander dieRöllchen legen, alles mit Butterflöckchen und weiteren Weinblättern belegen und mit einem Teller beschweren. Soviel Wasser angießen, daß die Blätter bedeckt sind und das ganze bei Mittelhitze 1 Stunde garen. Joghurt mit zerdrückten Knoblauchzehen vermischen. Weinblattrollen heiß mit dem kalten Knoblauch-Joghurt servieren.

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