Türkische dessert rezepte und Spritzkuchen rezepte. Spritzkuchen Zutaten für etwa 30 Stück und Spritzkuchen rezept (Tulumba tatlısı tarifi ve malzemeleri)

Spritzkuchen (Tulumba tatlısı)

Türkische dessert rezepte und Spritzkuchen rezepte. Nicht umsonst haben diese geriefelten Spritzkuchen in den Restaurants und Konditoreien der Türkei einen Ehrenplatz – sind es doch wahre Gaumenschmeichler. die tulumba werden als dessert serviert, eignen sich aber auch als kleine Naschereien zwischendurch.

Spritzkuchen Zutaten für etwa 30 Stück;

70 g Hartweizengrieß, 180 g Mehl, 1 Prise Salz, 1 EL Zucker, 20 g Butter, 25 g Stärkemehl, 4 Eier, 1 Liter Sonnenblumenöl.

Für den Sirup; 350 g Zucker, Saft von 1/2 Zitrone.

Zum Garnieren; gemahlenen Pistazien.

Zuerst den Sirup zubereiten:

1/2 Liter Wasser mit dem Zucker zum Kochen bringen, Zitronensaft zugeben, solange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Sirup erkalten lassen.

Spritzkuchen rezept (Tulumba tatlısı tarifi):

Grieß und Mehl vermischen und auf eine doppelte Lage Küchenkrepp geben. 1/4 Liter Wasser mit Salz, Zukker und Butter zum Kochen bringen, kurz von der Herdplatte nehmen, das Mehl-Grieß-Gemisch auf einmal hineinschütten und mit einem Holzlöffel sofort verrühren. Topf auf die heiße Herdplatte setzen und rühren, bis ein dicker Kloß entstanden ist und sich auf dem Topfboden eine Schicht gebildet hat. Kloß in einer Schüssel abkühlen lassen. Mit dem Knethaken des Handrührers Stärke und Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Im Fritiertopf Öl erhitzen, etwas Teig in einen Spritz-beutel mit großer geriefelter Tülle geben und etwa 4-5 cm lange Streifen herausdrücken, mit der Küchenschere abscneiden, sofort ins heiße Fett fallen lassen und goldgelb backen. Sogleich in den kalten Sirup tauchen, damit sie sich vollsaugen können. Herausnehmen und auf eine Platte legen. Tulumba mit gemahlenen Pistazien bestreut als Dessert oder mit einem türkischen Tee servieren.

Spinat Pastete rezepte und Türkische börek rezepte. Spinat Pastete rezept Für 4-6 portionen zutaten. (Ispanaklı börek tarifi ve malzemeleri)

Spinat Pastete (Ispanaklı börek)

Türkische borek rezepte und Spinat Pastete rezepte. Herzhafte Pasteten sind die Spezialität eines börekçi, eines Pastetenbäckers. doch auch die Hausefrauen wissen mit dem Yufka (teig) umzugehen. Für das Mittage oder Abendessen füllen sie ihre Pasteten phantasievoll, wie hier bei unserem pikanten Biespiel mit spinat.

Für 4-6 portionen Spinat-Pastete zutaten (Ispanaklı börek malzemeleri) ;

100 g Butter, 1 Zwiebel, 400 g Spinat, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1/2 TL mildes Paprikapulver, Fett für die Form, ein Paket (500 g) Yufka, fertige Teigplatten aus dem türkischen lebensmittelladen, 1 1/2 Becker Joghurt, 1 Ei, 75 g Schafskäse.

Spinat Pastete rezept (Ispanaklı börek tarifi) ;

40 g Butter erhitzen und die feingewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat waschen, grobhacken und dazugeben, Deckel schließen und die guter Mittelhitze zusammenfallen dünsten, bis kein Wasser mehr auf dem Topfboden zu sehen ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken, abkühlen lassen. Eine Form von 26 cm Durchmesser einfetten, Teigplatten auseinanaderfalten, einen Kreis ausschneiden, so daß der Teig etwa 8-10 cm über den Rand der from überhängt. Joghurt, Ei und restliche geschmolzene Butter verquirlen und mit einem Teil davon den Teig einpinseln. Fün Kreise von 26 cm Durchmesser ausschneiden und zwei Teigplatten auf die erste Schicht legen, zwischen die Platten Joghurt mischung geben. Spinat und zerkrümelten Schafskäse darauf verteilen. Mit den drei restlichen Platten bedecken, diese jeweils mit Joghurt einpinseln. Zuletzt die Ränder der überhängenden Platte darüberklappen, mit restlichem Joghurt begießen und die Patete mehrmals mit der Gabel einstechen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 200°C backen und warm servieren.

Spinat mit Hackfleisch und Joghurt rezepte. Spinat mit Hackfleisch und Joghurt Zutaten und Spinat mit Hackfleisch und Joghurt rezept (Kıymalı ıspanak tarifi)

Spinat mit Hackfleisch und Joghurt Rezept (Kıymalı ıspanak)

Türkische rezepte und Spinat mit Hackfleisch und Joghurt rezepte. Wie phantasievol die türkische Küche mit Gemüse umzugehen weiß, zeight sich auch bei diesem Spinatgericht, das als Mittag- oder Abendessen zubereitet wird.

Spinat mit Hackfleisch und Joghurt Zutaten (Kiymali ispanak malzemeleri) :

1 kg Spinat, 2 Zwiebeln oder 4 Lauchzwiebeln, 40 g Butter, 200 g Rinderhackfleisch, 60 g Langkornreis, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1/2 TL mildes Paprikapulver, 2-3 kleine Becher joghurt (je 175 g).

Spinat mit Hackfleisch und Joghurt rezept (Kıymalı ıspanak tarifi) :

Den Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und grobschneiden. die Zwiebeln oder die Lauchzwiebeln würfeln beziehungsweise in Röllchen schneiden, in einem mittelgroßen Topf in der erhitzen Butter glasig dünsten. Hackfliesch zugeben und zerkleinern, etwa 5 Minuten mit anbraten. Spinat unterrühren, 1 1/2 Tassen Wasser zugießen und das Gemüse bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Reis zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprika bestreuen und das Gemüse bei geringer Hitze eine halbe Stunde garen. Eventuell noch 1/4 Tasse Wasser zufügen, das Gericht darf nicht zu trocken sein. Wom Joghurt Wasser abgießen. Bei Tisch füllt jeder eine Portion Spinat in einen tiefen Teller und verteilt dann darauf 2-3 Eßlöffel Joghurt.

Türkische rezepte und Sesamkringel rezepte. Sesamkringel Zutaten und Sesamkringel rezept (Susamlı simit tarifi)

Sesamkringel Rezept

Türkische rezepte und Sesamkringel rezepte. Sesamkringel gehören zum Straßenbild Istanbuls. An jeder Kreuzung werden sie angeboten, meist von Jungen, die stapelweise frisch gebackene Kringel in Kleinen Wägelchen hinter Glas aufbewahren oder einfach auf lange Stöcke aufreihen. die Istanbuler kaufen sie auf dem Nachhauseweg für den ersten Hunger. Die Kringel werden aber auch gerne zum Frühstück mit Honig oder Schafskäse verzehrt.

Sesamkringel Zutaten (Susamlı simit malzemeleri) :

Für & Kringel : 500 g Mehl, 30 g Hefe, 50 g Butter, 1 TL Salz, Öl für die Hande, Fett für das Blech, 1 Ei, 100 g Sesamsaat.

Sesamkringel rezept (Susamlı simit tarifi) :

Mehl in eine Schüssel geben, mit den Händen auflockern. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe in 1/8 Liter lauwarmem Wasser auflösen und in die Vertiefung gießen, salz an den Rand geben. Von der Mitte aus alles zu einem Teig verrühren und mit den eingeölten Händen verkneten. Der Teig soll sehr weich sein. Zugedeckt an einem warmen Platz 1 Stunde gehen lassen. Dann durchkneten und in 8 gleichgroäße Portionen teilen. Teigstücke mit den Händen zu 30-35 cm langen Strängen formen und zu Kränzen drehen. Enden gut zusammendrücken, dann kurz in gut warmes Wasser tauchen und auf das gefettete Blech legen. Oberseite mit verquirltem Ei einpinseln und dick mit Sesambestreuen. Noch 10 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Ofen bei 225°C 20-30 Minuten backen, bis die Kringel hellbraun sind.

Türkische fisch Rezept. Seebarsch aus dem Pergamentpapier Zutaten  und Seebarsch aus dem Pergamentpapier rezept (Kağıtta levrek tarifi)

Seebarsch aus dem Pergamentpapier Rezept (Kağıtta levrek)

Türkische Fisch rezepte und Seebarsch aus dem Pergamentpapier rezepte. Dieser äußerst schmackhafte große Fisch wird in den Fischlokalen von Istanbul gerne in Papier zubereitet, weil er dann besonders saftig bleibt, weil er dann besonders saftig bleibt und sein zartes Aroma weder durch Grillen noch durch Braten beeinträchtigt wird. Dieses Rezept stammt aus dem berühmten Restaurant „Pandeli“ im historischen Torhaus am Gewürzbasar. Der Fisch wird in Pergamentpapier am Rand des Holzkohlengrills sanft gegart.

Seebarsch aus dem Pergamentpapier Zutaten (Kağıtta levrek malzemeleri) :

8 Lagen Butterbrotpapier (doppelt gelegt auf 25×25 cm), 100 g Butter, 700 g Seebarsch (ersatsweise Rotbarschfilet), nicht zu breite Stücke, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 Tomatenscheiben, 4 Zitronenscheiben.

Seebarsch aus dem Pergamentpapier rezept (Kağıtta levrek tarifi) :

Die Butterbrotpapierlagen in der Mitte mit Butter einpinseln. Fischfilets in 8 kleinere Stücke, jedes etwa 7×7 ccm, schneiden. Etwas überreinandergeschoben je 2 Stücke auf jede Papierlage betten, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischen die Filetstücke je 1 Tomatenscheibe schieben, alles mit je Zitornenscheibe und je 1 Butterflocke bedecken. Die Papierseiten rechts und links über dem Fisch zusammenhalten und die Öffnung zweimal zusammenfalten. Die beiden Enden rechts und links zu einer Spitze knicken und diese unter das Päckchen falten. Es muß rundherum dicht verschlossen sein. Päckchen im vorgeheizten Ofen bei 180 C etwa 15 Minuten garen, auf die Teller leğen, Faltstelle oben vorsichtig öffnen, die schmalen Seiten zur Mitte leicht zusammenschieben, so daß ein Körbchen entsteht, aus dem man den Fisch essen und Sud mit Brot aufnehmen kann.

Türkische Fisch rezepte und Schwerfischspieße rezepte. Schwerfischspieße Zutaten  und Schwerfischspieße rezept (Kılıç balığı şiş tarifi)

Schwerfischspieße Rezept (Kılıç balığı şiş)

Türkische Fisch rezepte und Schwerfischspieße rezepte. Wenn ein Fsichsteak wie Fleisch aussieht und nicht wom Thunfisch stammt, kann es nur Schwertfisch sein. Sein zartes Fleisch ist äußerst schmackhaft und entsprechend beliebt. Auf dem Grill entwickelt es sein ganzes Aroma.

Schwerfischspieße Zutaten (Kılıç balığı şiş malzemeleri) :

600-700 g Schwertfischsteaks (ersatzweise Haifisch oder Thunfisch), frisch oder tiefgekühlt, 1 große Zwiebel, 4 EL Öl, Saft von 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 4 Lange dünne Peperoni, 3 kleine Tomaten, 16 Lorbeerblätter, 2 unbehandelte Zitronen, 4 Spieße.

Schwerfischspieße rezept (Kılıç balığı şiş tarifi) :

Fischsteaks abspülen, trockentupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die geriebene Zwiebel in ein Schüsselchen ausdrücken und mit Olivenöl, Zitronensaft, wenig Salz und Pfeffer verrühren. Fischwürfel darin 3-4 Stunden marinieren, dabei kühl stellen. Peperoni in 2-3 cm lange Stücke schneiden, Tomaten vierteln. Auf vier Grillspieße von etwa 24 cm Länge abwechselnd 1 Tomatenviertel, 1 Lorbeerblatt und 1 Fischwürfel aufstecken, bis die Spieße gefüllt sind. Auf oder unter dem heißen Grill je 3-4 Minuten von allen Seiten grillen, bis die Fischwürfel gar sind. Dazu schmeckt ein trockener Weibwein oder auch Rakı.