Mit Salatblättern bedecktes Lamm rezepte. Mit Salatblättern bedecktes Lamm Zutaten und Mit Salatblättern bedecktes Lamm Rezept (Kuzu kapama tarifi)

Mit Salatblättern bedecktes Lamm Rezept (Kuzu kapama)

türkische Rezepte und Mit Salatblättern bedecktes Lamm rezepte. Bei diesem Frühlingsgericht übernehmen die Salatblätter eine besondere Aufgabe; Sie bedecken das zarte Fleisch und sorgen dafür, daß es schön saftig bleibt.

Mit Salatblättern bedecktes Lamm Zutaten (Kuzu kapama malzemeleri) :

600 g Lammfleisch (möglichst aus der Keule oder der Sachulter), Salz, 2 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 5 Frühlingszwiebeln, 4 große Blätter vom Röminschen Salat 1 Bund Dill, 30 g Butter.

Mit Salatblättern bedecktes Lamm Rezept (Kuzu kapama tarifi) : In einem mittelgroßen Topf (der Große des Fleischstückes entsprechend) Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, das Fleisch hineinlegen, so daß es vom Wasser knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze etwa 20 minuten garen. Dann herausnehmen und mit den zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer rundherum einreiben und im einen anderen Topf legen. Die Zwiebeln in fingerlange Stücke schneiden und mit den Salatblättern kurz in der siedenden Brühe blanchieren, die Brühe darf dabei aber nich kochen. Fleisch zuerst mit den abgetrpften Zwiebeln und dann mit den Salatblättern bedecken. Gehackten Dill, Butter und 2 Glässer der Brühe hinzufügen und alles zugedeckt bei milder Hitze noch 1 Stunde leicht schmoren. In Scheiben geschnitten mit Reis oder Weißbrot servieren.

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