Turkisch rezepte. Leber auf albanische Art mit Zwiebelsalat Zutaten und Leber auf albanische Art mit Zwiebelsalat Rezept (Arnavut ciğeri tarifi)

Leber auf albanische Art mit Zwiebelsalat Rezept

türkische Rezepte und Leber auf albanische Art mit Zwiebelsalat rezepte. Beir der Ausdehnung ihres Reiches trugen die Osmanen nicht nur ihre Kultur, Lebensgewohnheiten und Küchenrezepte in die eroberten Länder. sie griffen auch dankbar auf, was ihnen aus fremden Töpfen besonders mundere. Dieses Leberrezept ist solch ein Beispiel. Es hat sich seinen festen Platz in der türkischen Küche erobert.

Leber auf albanische Art mit Zwiebelsalat Zutaten (Arnavut cigeri malzemeleri) :

500 g Lamm- oder Kalbsleber, 3 EL Mehl, 6-8 EL Sonneblumenöl, Salz, Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer.

Für den Salat : 4 rote Zwiebeln, Salz, 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, 1/2 TL Sumak.

Zum Garnieren : einige Petersilienblättchen, 1 Tomate.

Leber auf albanische Art mit Zwiebelsalat Rezept (Arnavut ciğeri tarifi) :

Leber von Häutchen und Röhren befreien und in rechteckige Stücke von etwa 3 cm Länge und 1,5 cm Breite schneiden. Die Leberstücke in Mehl wälzen, überflüssiges Mehl abschütteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils die Leber in Portionen von 6-7 Stücken darin rundherum braun und knusprig braten. Mit einem Sieblöffel aus der Pfanne nehmen, auf eine ovale Platte legen und sofort mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer bestreuen. Alle leberstücke auf diese Waise braten und würzen.

Für den Salat : Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen, in einer Schüssel mit etwas Salz bestreuen. Zwiebeln zwischen den Händen leicht kneten, kurz stehen lassen und unter fließendem Wasser abspülen, restliches Wasser abschütteln. Anschließend mit gehackter Petersilie, etwas Salz und dem Sumak vermischen, Zwiebelsalat zu der Leber anrichten. Sie wird lauwarm, mit Petersilienblättchen und Tomatenscheiben garniert, serviert.

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