Türkische hähnchen rezepte und Hühnchen Serail Art rezepte. Hühnchen Serail-Art Zutaten und Hühnchen Serail Art rezept (Saray usulu tavuk tarifi)

Hühnchen Serail-Art Rezept (saray usulü tavuk)

Türkische hähnchen rezepte und Hühnchen Serail Art rezepte. Für dieses köstliche Huhn ist ursprünglich ein völliğ entbeintes ganzes Huhn vorgeschen, das macht das Gericht etwas kompliziert. Ein Vorschlag: Das Hühnchen am Rückgrad entlang teilen und jede Hälfte für sich entbeinen. Fleischfladen mit der Füllung zu einer Roulade rollen und in ein gefettetes PErgamentpapier wickeln. Noch einfacher ist  es, das ganze Hühnchen mit Reis zu füllen, zuzunähen und so zu garen.

Hühnchen Serail-Art Zutaten (Saray usulü salatası malzemeleri) :

Für 3-4 Portionen : 1 junges Huhn oder eine Poularde (etwa 1,2 kg), Salz, Pfeffer.

Für die Füllung : 75 g Reis, 30 g sehr kleine Korinthen (Kuş üzümü, Vogelkorinthen, aus dem türkischen laden), 1 Zwiebel, 30 g Pinienkerne, 40 g Butter, 100 g Lammoder Hühnerleber, 1/2 TL Zimt, 1 Prise Piment, je 1/2 Bund glattblättrige Petersilie und Dill.

Zum Einwickeln : Butterbrotpapier, Öl zum Einfetten.

Zum Garnieren : 6 dünne Peperoni, 1 Tomate

Hühnchen Serail Art rezept (Saray usulu tavuk tarifi) : Hühnchen abspülen und trockentupfen, nach Wunsch (siehe Vorspann) vorbereiten. Außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. Reis mit reichlich wasser bedeckt 1/2 Stunde einweichen, ebenso die Korinthen. Zwiebel feinhacken, mit den Pinienkernen in der erhitzten Butter hellbelb anschwitzen. Leber in kleinen Stückchen mitbraten. Reis und Korinthen abgießen, zugerben, kurz durchschmoren und etwa 9-10 EL Wasser zugießen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt Piment und gehackten Kräutern würzen. Zugedeckt 15 Minuten garen. Hühnchen füllen und einwickeln, im vorgeheizten Ofen bei 180 C 40-45 Minuten garen, ab und zu mit dem eigenen Fett begießen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Peperoni um das Fleisch legen. Mit Tomatenvierteln garniert servieren.

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