Türkische Olivenöl rezepte. Zutaten und Gefüllte Weinblätter, Tomaten und Paprika in Olivenöl rezept (Zeytinyağlı yaprak, domates ve biber dolması tarifi)

Gefüllte Weinblätter, Tomaten und Paprika in Olivenöl

Türkische küche rezepte und Gefüllte Weinblätter, Tomaten und Paprika in Olivenöl rezepte. Würzig gefülltes Gemüse wird kalt als Begleitung zum Rakı oder als Vorpeise serviert.

Gefüllte Weinblätter, Tomaten und Paprika in Olivenöl zutaten (Zeytinyağlı yaprak, domates ve biber dolması malzemeleri) ;

Für 4-6 Portionen: 4 mittelgroße Tomaten, 4 grüne, dünnwandige, Paprikaschoten, 150 g eingelegte Weinblätter.

Für die Füllung: 200 g Patna oder Rundkornreis, 4 Zwiebeln, 50 g Pinienkerne, 1/8 Liter Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 Messerspitze Piment, 50 g kleine Korinthen, 1 Bund frischer Dill, 1/2 TL getrocknete Minze, 1/2 TL Zucker, 1 unbehandelte Zitrone.

Gefüllte Weinblätter, Tomaten und Paprika in Olivenöl rezept (Zeytinyağlı yaprak, domates ve biber dolması tarifi) ;

Tomaten und Paprikaschoten vorbereiten. Weinblätter einzeln in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen. Reis in warmem Wasser 15 Minuten quellen lassen. Die geriebenen Zwiebeln und Pinienkerne in 4-5 EL Olivenöl andünsten, Reis, Salz, Pfeffer, Piment mitdünsten. Korinthen, gehackten Dill, Minze und Zucker unterrühren. Mischung mit Wasser knapp bedecken. 10 Minuten auf kleiner Flamme vorkochen, offen auskühlen lassen. Tomaten und Paprika damit füllen. Auf jedes Weinblatt am Stielansatz 1-1 1/2 TL Reis geben, Seiten einschlagen, Stielseite darüberschlagen und das Blatt wie eine Zigarre einrollen. Mit den restlichen Weinblättern den Boden eines großen Topfes bedecken. Röllchen dicht nebeneinander legen und 3-4 Zitronenscheiben darauf verteilen. Mit einem umgedrehten Teller beschweren. Darauf Tomaten und Paprika setzen. Restliches Öl und gut 1/4 Liter Wasser zugießen. Bei kleiner Hitze 20-25 Minuten garen. Gemüse im Topf erkalten lassen.

 

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